国産麦と大豆の麹を、自然塩と共に熟成。自然醸造ならではの飽きのこない風味が特徴です。
<原材料>大豆(国産)、大豆（岡山県産）、麦（香川県・佐賀県産）、塩(シママース)　醤油麹使用
名刀味噌本舗
1954年に創業した名刀味噌本舗は、麹づくりを基本として、化学調味料等の添加物を使用しない味噌、甘酒等を醸造販売しています。今後自然派指向の料理店等とも提携し、伝統食の普及を志しています。また、自家製手づくりみその原料となる麹の供給を通して消費者グループ等との連携を図り「手前みそ」の復活を支援しています。